Tender / Gemüse

Tender / Gemüse
Dumont Buchverlag
Nigel Slater
624 Seiten
Nigel Slaters Standardwerk zu Gemüse.

Dies ist DAS Kochbuch zum Thema Gemüse! Der herausragende Koch Nigel Slater eröffnet neue und sinnliche Wege zum Umgang mit Gemüse: Von feinsinnigen Beobachtungen der Pflanze bis zur handfesten Zubereitung und praktischen Rezepten. Slaters Texte sind dabei so mitreißend, dass man sich wundert, bisher überhaupt ohne dieses Buch gekocht zu haben. Nigel Slater über sich selbst: »Tender ist die Geschichte meines Küchengartens, wie er entstand, und was ich darin anpflanze. Das Buch erscheint in zwei Bänden: Gemüse und Obst. An den 1.200 Seiten Umfang schrieb ich etwa fünf Jahre – ›Tender‹ ist eine Erinnerung, eine Studie unserer fünfzig beliebtesten Gemüse, Früchte und Nüsse und eine Sammlung von rund 500 Rezepten. Die Fotografien sind, wie bei all meinen Büchern, von Jonathan Lovekin aufgenommen, in meiner eigenen Küche, etwa einen Meter entfernt vom Küchengarten.«.

Art.Nr.: 11076

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REZENSION

Nigel Slaters Tender/Gemüse ist das Werk eines Gemüseenthusiasten: Es ist das A-Z, genauer gesagt, Aubergine bis Zwiebel, der Gemüsesorten. Alphabetisch aufgebaut gibt es zu jedem Gemüse Informationen zum Anbau (denn der Autor hat selbst einen kleinen Stadtgarten), den unterschiedlichen Sorten, der Verwendung in der Küche, unwiderstehlichen Kombinationen und weiteren wichtigen Details z.B. zur Aufbewahrung oder persönlichen Erfahrungen des Autors. Die nachfolgenden Rezepte reichen von ganz puren Basics bis zu Festtagsgerichten. Rezepttitel wie “Knackiger Salat aus Knollensellerie und Blutorangen für einen frostigen Tag“ lassen uns von ebensdiesem Tag träumen.Und wenn wir noch einen Satz gebraucht hätten, mit dem Tender und Nigel Slater unwiderruflich einen Platz in unserem Herzen gefunden hätten, wäre es dieser: "Alle Salate, die hinreichend knackige Blattrippen haben, um Hummus damit aufzulöffeln, bekommen meine Stimme." Und so bekommt dieses Buch unsere Stimme.
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