Honig & Orangenblüte

Honig & Orangenblüte
Dorling Kindersley Verlag
John Gregory-Smith
192 Seiten
So schmeckt Marokko.

Marokkos Aromen verzaubern alle Sinne und bilden eine einzigartige Küche - farbenfroh und aufregend. Mit Orangenblüten, Safran, Arganöl und Ras el-Hanout zaubern Sie die traditionellen marokkanischen Speisen und Gerichte in Ihr Zuhause.

Art.Nr.: 25746

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REZENSION

Wie so oft ist der Name hier Programm. Als ich dieses Werk in die Hände bekommen habe, war ich gerade von einer Reise durch Marokko zurückgekommen. Die Sehnsucht nach der Ferne, nach dem soeben bereisten Land, dessen farbenfrohen und lebhaften Eindrücke und natürlich dem Geschmack war noch sehr frisch und wurde durch das Lesen dieser wunderbar liebevoll gestalteten Seiten ein Stück weit befriedigt.

John Gregory-Smith führt uns nach einigen Worten zu eigenen Reiseerfahrungen, zur Geschichte des Landes und der sozialen Esskultur mit „Streetfood“ durch die großen Städte mit ihren geschäftigen Souks und Medinas. Weiter geht es mit Fisch und Meeresfrüchten an die Küsten des Atlantiks und des Mittelmeeres. Über die Berge begleitet uns Gegrilltes und aromatische Eintöpfe, die Teils stundenlang in den Lehmöfen der Berber geschmort werden, bis hin zu den Anfängen der scheinbar endlosen Sahara, wo die Zubereitung gefüllter Brotfladen, „Medfouna“, auf uns wartet.

Die marokkanische Küche lebt von Aromen wie Orangenblüten, Safran, Ras el Hanout – einer der aufwändigsten und ausgeglichensten Gewürzmischungen, von eingelegten Zitronen und frischen Kräutern.

Die Kunst dieser aromatischen Küche wird mit den Rezepten in diesem Werk nachvollziehbar übermittelt und ermöglicht das Nachkochen zu Hause auch ungeübten Köchen. Spätestens wenn die aromatischen Düfte aus den Kochtöpfen durch die Küche ziehen, ist man froh dieses Kochbuch im Regal und immer wieder griffbereit zu haben.
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