Das große Buch vom Fleisch

Das große Buch vom Fleisch
Teubner Edition
360 Seiten
Das große Buch vom Fleisch aus der Teubner Edition.

Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
13 Spitzenköche, 1 Lieblingsthema: Fleisch. Das einzigartige Standardwerk der Fleischküche liefert in der aktuellen Neuauflage der Teubner Edition mit 360 Seiten neue Garmethoden, neue Schnitte (inkl. US-Cuts), neue Kochrezepte und 500 farbige Abbildungen!

Art.Nr.: 243

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