Chinatown Mix

Chinatown Mix
ganze Früchte
Chinatown Mix - Mastersauce Gewürzmischung für Suppen und Gerichte nach chinesischem Vorbild.

Wo in den Chinatowns dieser Welt rotgeschmorte Enten und Schweinebäuche in den Küchenfenstern hängen, ist die Meistersauce nicht weit! Diese traditionelle Brühe wird mit einer schlichten, aber effektvollen Mischung aus feinsten Gewürzen, Reiswein, Sojasauce und Zucker gekocht und zum Pochieren von Fleisch verwendet. Wir lieben die Mischung für klare Suppen, insbesondere für Ramengerichte nach chinesischem Vorbild.

ZUTATEN:
Zimt, Fenchel, Sternanis, Galgant, Ingwer, Mandarinenschale, Szechuanpfeffer, Chili.
Art.Nr.: 25893-conf

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Unser RezeptTipp für Chinatown Mix

China Hot Pot Malaguo

4 Liter Wasser
1,5 kg Ochsenschlepp und Markknochen
2 Zwiebeln, halbiert, mit Schale
Ein Stück Ingwer (daumengroß)
2-3 EL Chinatown Mix
Sojasauce, Reiswein und Salz zum abschmecken
Filet vom Rind oder Huhn in feinen Streifen
Gemüse, z.B. Pilze, Frühlingszwiebel, Chinakohl, Karotten; in mundgerechten Stücken

Fleisch und Knochen in einem großen Topf anrösten. Nebenbei in einer Pfanne ohne Fett Zwiebeln und Ingwer rösten bis die Schnittflächen fast schwarz sind. Sobald die Knochen und das Fleisch schön Farbe angenommen haben, Wasser zugießen und Zwiebeln, Ingwer, Chinatown Mix hinzufügen. Die Brühe für mindestens 4 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit das Fleisch und das Gemüse vorbereiten. Wenn die Suppe fertig ist, abseihen und mit Salz, Reiswein und Sojasauce abschmecken und in einem Fonduegeschirr anrichten. Fleisch und Gemüse mit Fonduegabeln aufspießen und in die Suppe tauchen bis sie gar sind und genießen!

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